Filets de porc au miel, sauce fromage et champignons

Les patates garnies que vous voyez sur la photos sont les patates surprises d’Alexandre. Je mettrai la recette la semaine prochaine! 🙂

Ingrédients:
•2 filets de porc
•½ de tasse de miel (Apilac de St-Prime)
•1 cuillère à soupe de poivre de Jamaïque
•1 oignon émincé
•1/2 bière blonde
(Brasserie du Lac™ ou Boréal™)
•Huile d’olive •Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce :
•2 casseaux de champignons (227 grammes)
•500 ml de crème 35%
•4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra
vierge
•4 cuillères à soupe de fromage
Délicrème herbes et épices™

Préparation:
•Dans un poêlons en fonte (ou métal, pas d’antiadhésif car les sucres de la viande n’y collent pas;
nous en aurons besoin plus tard pour la sauce), saisir de tous les côtés le filet dans l’huile d’olive.
•Dans un plat allant au four, tapisser le fond avec l’oignon et mettre la bière.
•Déposer-y les filets de porc et couvrir la viande de miel.
•Disperser le poivre de Jamaïque sur toute la surface de la viande et saler et poivrer au goût.
•Préchauffer le four à 350°F (175°C).
•Cuire les filets de porc 15 minutes.
•Laisser reposer 5 minutes et recouvrir de papier d’aluminium avant de découper.

Sauce:
•Couper les champignons en tranches et les faire sauter dans le poêlon en fonte qui a servi pour le porc (le goût sera différent sinon).
•Ajouter le fromage Délicrème™ jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
•Ajouter ensuite la crème 35%.
•À feu minimum, laisser épaissir la sauce à votre goût.

Servir le filet de porc coupé en tranches et y mettre la sauce par-dessus.

Version jpeg :

Oignons égyptiens, oignons perpétuels ou éternels, walking onion, etc…

Cette histoire d’oignon a commencé avec mon conjoint qui m’en parlait au moins une fois par année et lors d’une visite à Val-Jalbert (certainement un billet bientôt sur le super restaurant qu’il y a là-bas), nous avons vu L’OIGNON en question dans la plate-bande du restaurant !

J’ai d’abord publié une photo de celui-ci sur Facebook et par chance que certains de mes contacts connaissaient ce spécimen ! J’ai réussi à trouver son nom et même d’en obtenir grâce à un ami de la région. J’ai aussi trouvé un endroit au Québec où l’on peut s’en procurer :http://www.lasocietedesplantes.com/.

D’après mes recherches, ce serait un oignon qui aurait été importé d’Europe au début du siècle passé et qui était très présent dans les jardins québécois jusqu’à dernièrement.

Cet oignon a comme particularité d’être petit (environ ¾ ‘’ ou 2 cm). On plante ce bulbe (l’oignon est une bulle en soi, pour les néophytes) à 2 centimètres de profond et la croissance est très rapide. Après environ 2 semaines, de longues tiges vertes ressemblent à des échalotes poussent. Quelques semaines plus tard, au lieu d’avoir des fleurs à leurs sommets, de nouveaux petits oignons (appelé bulbilles) y poussent et ils sont comestibles. Si vous laissez ces bulbilles sur la plante, d’autres tiges vertes repousseront par dessus (voir l’image) pour ensuite faire encore de petits oignons aériens.

Pour définir le goût, je vous dirais que c’est le même que l’oignon, mais, concentré! Donc, idéal à cuisiner pour les enfants qui n’aiment pas la texture de l’oignon.

La tige aussi est comestible, mais seulement à partir du deuxième rang. Celle près du sol est trop coriace pour la manger. Le goût de cette tige est presque identique à l’échalote, mais le goût est plus fort.

Donc, l’été prochain, on cuisine avec ça (ou cet hiver, si ceux que j’ai à l’intérieur poussent !) Recette à venir ! J